Во всех случаях фактором заболеваний описторхозом является употребление в пищу вяленой, свежепосоленной речной рыбы (лещ, чехонь и др.), отловленной в частном порядке при любительской ловле, а также приобретенной у частных лиц в местах несанкционированной торговли.

Описторхоз – паразитарное заболевание, возбудителем которого является трематода описторхис (синонимы: двуустка кошачья, двуустка сибирская), остается важной социально - значимой проблемой.

Заражение человека описторхозом происходит при употреблении необеззараженной рыбы семейства карповых, содержащей жизнеспособных личинок описторхиса. Личинками описторхиса поражаются карповые рыбы: язь, карп, елец, лещ, плотва, сибирский линь, усач, подуст, чехонь, жерех, красноперка, вобла каспийская и т.д.. Употребляя в пищу недостаточно прожаренную или проваренную рыбу карповых пород, человек заражается личинками описторхиса, которые в его организме развиваются до взрослого состояния. Естественная восприимчивость людей к заражению описторхозом высокая, наибольшие показатели заболеваемости регистрируются в возрастной группе от 15 до 50 лет, несколько чаще болеют мужчины. Заражения, как правило, происходит в летне-осенние месяцы. Часто наблюдаются повторные случаи заражения после излечения. Иммунитет нестойкий. Заражение водоемов яйцами описторхоза происходит при загрязнении их испражнениями больных людей и животных. Личинки описторхиса очень стойкие.

При заболевании описторхозом в начальном периоде обычно появляются боли в мышцах и суставах, высокая температура тела, возможно появление различных высыпаний, аллергических реакций, порой сопровождаемых зудом, в дальнейшем отмечается увеличение печени, одутловатость лица, у детей отмечается снижение питания, отставание в физическом и умственном развитии. При отсутствии лечения заболевание может продолжаться несколько лет, с дальнейшим развитием осложнений, приводящих к нетрудоспособности.

Для предупреждения заражения описторхозом необходимо:

- тщательно проваривать или прожаривать рыбу,

-не употреблять в пищу сырую икру и свежемороженую рыбу (строганину),

- производить длительную засолку рыбы крепким раствором соли,

- не скармливать кошкам и собакам сырую рыбу или рыбные отбросы,

- не загрязнять реки и озера, берега нечистотами из уборных,

-при подозрении на указанные симптомы нужно обратиться к врачу для проведения обследования.

Запомните:

• при варке необходимая температура (+56гр.) в толще рыбы достигается через 20-30минут, в зависимости от величины рыбы, варить рыбу следует порционными кусками не менее 20мин. с момента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 минут с момента закипания;

• жарить рыбу (рыбные котлеты) необходимо порционными кусками в жире 15 минут, крупные куски – только в распластанном виде не менее 20 минут, мелкую рыбу можно жарить цельной в течение 15-20минут,

• замороженная рыба весом до 2кг считается обезвреженной в следующие сроки: при температуре в теле рыбы -28градусов -32 часа , -35градусов – 14 часов,

• обеззараживание рыбы посолом обеспечивается при массовой доле соли в толще рыбы 14%, при этом продолжительность посола должна быть:

- пескаря, уклейки, гольяна, верховки – 10 суток,

-плотвы, ельца, красноперки, голавля, подуста, чехони, жереха, шиповки, мелких до 25см язей, лещей, линей – 21 сутки,

-крупных (свыше 25см) язей, лещей, линей – 40 суток.

Допускается более слабый или менее длительный срок посола рыбы только после предварительного ее замораживания в режимах, указанных выше.

Выполняя все указанные рекомендации, вы сбережете себя от заражения описторхозом.

Волкова А.Н.

Филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Котельничском районе